从罗宋汤到布利尼：俄罗斯餐桌上的迁徙史
每一道家常菜，都带着地理与历史的痕迹。
叶
叶卡捷琳娜 · 沃
俄罗斯资讯网 · 撰稿
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图片为编辑配图 · Russia Journal
罗宋汤的起源并不只属于一个国家。甜菜、卷心菜和肉汤的组合在东欧多地流行，随着人口迁徙进入俄罗斯家庭。不同地区会加入自己的做法，有的偏酸，有的更甜。
核心看点
- 罗宋汤在东欧多地有不同版本。
- 布利尼薄饼是谢肉节的重要食物。
- 腌渍传统与漫长冬季的蔬菜保存需求相关。
布利尼薄饼则与节庆和家庭记忆紧密相连。它可以搭配酸奶油、鱼子酱、果酱或蘑菇，甜咸皆宜。谢肉节期间，薄饼几乎出现在每一张餐桌上。
“每一道家常菜，都带着地理与历史的痕迹。
腌渍食物是另一种生活智慧。漫长冬季缺少新鲜蔬菜，人们用盐、醋和乳酸发酵保存黄瓜、卷心菜与蘑菇。这些味道今天仍在俄罗斯饮食中占据重要位置。
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